Mole poblano de Ángel Vázquez (Intro)
500g
Las memorias de nuestro mole se remontan a principios de s. XIX con la historia de dos hermanas cocineras de los dos conventos de la época. Ana tenía una particular devoción por los chiles en nogada desde el convento de Santa Mónica y Lupita comenzaría a escribir estas crónicas del mole desde el convento de Santa Rosa. Ambas con su entrega despertarían en su sobrina Juana un amor inevitable por la cocina. Juana era bisabuela del chef Vázquez y madre de 8 hijos, aún así tuvo el tiempo de resguardar todos aquellos secretos y anécdotas en algunos recetarios.
Mole Poblano de Intro
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